Zwiebelsuppe

Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Suppenrezept für Zwiebelliebhaber. Und in der kalten Jahreszeit spendet diese Zwiebelsuppe viel Wärme.

Zuerst die Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln und dann in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und sehr klein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin goldgelb braten, den Zucker und den Knoblauch dazugeben und kurz mit dünsten. Dann das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Anschließend mit dem Wein und der Rinderbrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Jetzt das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10- 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Thymian dazugeben. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Serviert habe ich meine Zwiebelsuppe mit Käse überbackenen Croutons aus Toastbrot. Für die Croutons die Toastbrotscheiben im Toaster toasten und dann mit geriebenem Bergkäse bestreuen und unter dem Grill im Backofen überbacken. Dann in Stücke schneiden, auf die Suppe geben und sehr heiß servieren.