Baconschweinfilet mit Madeira Sauce
Baconschweinfilet mit Madeira Sauce
Ein Baconschweinfilet mit Madeira Sauce ist etwas einzigartiges. Schmeckt sehr würzig und ist einfach zuzubereiten. Hobbyküche auf Profiniveu.
Zubereitung
Schweinefilet vorbereiten und braten
- 1
Das Schweinefilet von Sehnen befreien und in ca. 10 Scheiben schneiden.
- 2
Jede Scheibe mit einer Scheibe Bacon umwickeln und in einer Edelstahlpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
- 3
Die Scheiben bei 100°C im vorgeheizten Backofen fertig garen.
Madeirasauce zubereiten
- 1
Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
- 2
Die Schalottenwürfel in Butter glasig dünsten, mit Madeira ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
Dauer: 5 Min
- 3
Mit dem Rinderfond auffüllen und alles ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Dauer: 10 Min
- 4
Mit in kaltem Wasser angerührter Stärke abbinden und nochmals 10 Minuten einkochen.
Dauer: 10 Min
- 5
Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.
Servieren
- 1
Die Baconschweinefilets mit Madeirasauce anrichten. Dazu passen sehr gut selbstgemachte Kroketten und Bohnen.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden