Braumeistersteak
Braumeistersteak
Ein Braumeistersteak wird mit Bier zubereitet. Hier erfahren Sie wie man es so Butterzart hinbekommt. Mit Kartoffelspalten angerichtet ein Top Rezept.
Zubereitung
Zwiebel-Biersauce zubereiten
- 1
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 3
Mit etwas Mehl bestäuben, dann mit dem Bier ablöschen und den Rinderfond dazu geben.
- 4
Alles bei milder Hitze etwas einköcheln lassen. Die Zwiebeln sollten nicht zu weich aber auch nicht zu hart werden.
- 5
Zum Schluss mit Zucker, Salz und Piment d`Espelette abschmecken und die Sauce warm stellen.
Steaks zubereiten
- 1
Die Kotelettscheiben waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
- 2
In einen Gefrierbeutel geben und mit einem Plattiereisen etwas flacher klopfen.
- 3
Dann salzen und in Mehl wenden.
Braten
- 1
In einer heißen Edelstahlpfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Speckscheiben darin kross braten.
- 2
Die Speckscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 3
In dem verbliebenen Fett die Koteletts von beiden Seiten goldbraun durchbraten.
Dauer: 3-5 Min pro Seite
Anrichten
- 1
Auf jedes Steak eine Speckscheibe legen und mit Pfeffer würzen.
- 2
Die Steaks mit der Zwiebel-Biersauce anrichten.
Tipp: Dazu passen Kartoffelecken und Erbsengemüse.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden