Curry Geschnetzeltes

Ich habe einmal Curry Geschnetzeltes nicht von Geflügelfleisch zubereitet und es war auch sehr lecker. Dazu habe ich einfach ein frisches Schweinefilet beim Metzger meines Vertrauens gekauft.

Zuerst das Schweinefilet parieren, das heißt von Sehnen und Häuten befreien. Dann in dünne Streifen schneiden.

Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.

In einer Pfanne in heißem Butterschmalz die Filetstreifen anbraten, leicht salzen und wieder herausnehmen.

In dem verbliebenen Fett die Schalotten und Apfelwürfel glasig dünsten. Dann das Currypulver dazugeben, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen.

Alles solange köcheln lassen bis die Apfelstückchen und die Schalotten weich sind.

Dann die Kokosmilch hineingeben, mit Salz, Chili abschmecken und einmal aufkochen lassen.

Die Sauce durch ein Sieb passieren, die Filetstreifen dazugeben und noch einmal erwärmen.

Mit ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit Reis servieren.

Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und fertig ist ein Curry Geschnetzeltes bei dem die Teller 'abgeleckt' werden.