Hackbraten aus dem Römertopf

Den Römertopf am besten 2 Stunden in Wasser einweichen, auch den Deckel.

Die Zwiebeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.

Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen.

Die Pimentkörner in einem Mörser fein zerstoßen.

Zu dem Hackepeter und Schabefleisch die Eier, das Salz, den Majoran, den Kümmel, die Petersilie, den Paprika und den Senf dazugeben.

Den zerstoßenen Piment ebenfalls dazugeben.

Die Brötchen sehr gut ausdrücken und mit den ausgekühlten Zwiebeln zur restlichen Masse geben.

Alles am besten mit den Händen gut vermischen.

Mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken.

Die gesamte Masse zu einer Art Brot formen und in den Römertopf setzen.

Eine halbe Tasse kaltes Wasser dazugeben.

In den kalten Backofen schieben und bei 180°C ca. 2 Stunden garen.

Dauer: 120 Min

In der letzten Viertelstunde den Deckel abnehmen damit der Hackbraten etwas bräunt.

Die Champignons mit einem feuchten Küchenkrepp oder Pinsel säubern und die Stiele ein wenig kürzen.

In nicht zu dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne die Butter und das Öl erhitzen und die Champignons anbraten so dass sie etwas Farbe bekommen.

Anschließend herausnehmen.

In der gleichen Pfanne die klein gewürfelte Zwiebel leicht anrösten.

Mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen.

Die Sauce solange einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Champignons mit den Kräutern und dem Senf dazugeben und nochmals kurz erwärmen.

Gehackte Petersilie darüberstreuen.

Hackbraten mit Champignonsauce, Kartoffelpüree und Mohrrüben Gemüse servieren.