Kassler Kotelett - leckeres und schnelles Sonntagsgericht

Name: Kassler Kotelett - leckeres und schnelles Sonntagsgericht
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Kasseler Kotelett mit Knochen; 2 Zwiebeln; 2 Mohrrüben; 1 Petersilienwurzel; 1 Stange Lauch (Porree); 1 Lorbeerblatt; 1 EL Pfefferkörner; 1 EL Senfkörner; ¾ l Wasser; 1 EL Öl; Kartoffelstärke zum Binden der Soße; 1 TL getrockneten oder frischen Liebstöckel; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Hauptgerichte kasseler schweinefleisch

Dieses Kassler Kottelett schmeckt am Knochen geschmort am Besten. Hier lesen Sie mein leckeres und schnelles Rezept.

Kochen: 120 Min = 120 Min

Zubereitung

Vorbereitung

1

Die Mohrrüben und die Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden.
2

Die Zwiebeln mit Schale waschen und dann halbieren.
3

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.

Gemüse rösten

1

Etwas Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen.
2

Das Gemüse und die ungeschälten Zwiebeln goldgelb rösten.
3

Mit dem Wasser ablöschen und die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und die Senfkörner dazugeben.
4

Alles einmal aufkochen lassen.

Kassler garen

1

Das Stück Kasseler Kotelett auf das Gemüse legen.
2

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 130 °C Ober- und Unterhitze ca. 1 1/2 Stunden garen.

Dauer: 90 Min
3

Das Fleisch alle 20 Minuten mit dem Fond übergießen, damit es saftig bleibt.

Tipp: Das regelmäßige Übergießen ist wichtig, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fleisch vom Knochen lösen

1

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und vom Knochen lösen.
2

Das Fleisch auf die Rückgratseite legen und entlang der Rippen senkrecht nach unten schneiden.
3

Das Fleisch umdrehen und mit einem senkrechten Schnitt vom Rückgrat abtrennen.
4

Das Fleisch zugedeckt warm stellen.

Sauce zubereiten

1

Den Bratensatz durch ein Sieb passieren.
2

Mit etwas in kaltem Wasser eingerührter Kartoffelstärke binden.
3

Bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen.
4

Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel abschmecken.

Servieren

1

Das Kasseler Kotelett in der Sauce noch einmal erwärmen.
2

Anschließend in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Kartoffeln servieren.

Für einen Kasseler Braten nehme ich gerne ein Stück Kasseler Kotelett mit Knochen und gare es im Backofen bei 130 °C. So wird das Fleisch nicht trocken und bleibt schön saftig. Wichtig ist auch das mehrmalige Übergießen des Fleisches während des Garens.

Fotos

Guten Appetit!

Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden