Überbackene Trüffelkartoffeln
Überbackene Trüffelkartoffeln
Trüffelkartoffeln sind bei uns sehr selten. Aber auf der Suche nach einer etwas anderen Beilage bin ich auf diese violette Kartoffel gestoßen.
Zubereitung
Zubereitung der Trüffelkartoffel
- 1
Die Trüffelkartoffel (Vitelotte) ist eine seltene blaue violette Urkartoffel aus Peru und Bolivien. Sie ist festkochend und behält auch beim Kochen ihre violette Farbe.
- 2
Die Trüffelkartoffeln mit Schale unter fließendem Wasser gut reinigen und dann als Pellkartoffel in gesalzenem Wasser kochen.
- 3
Danach die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit Salz würzen.
- 4
Vorspeiseringe innen mit etwas Butter einreiben, auf ein Backblech setzen und die Kartoffelscheiben in den Ringen gleichmäßig verteilen.
- 5
Ein paar Butterflöckchen auf den Kartoffeln verteilen und eine Schicht Parmesan darauf geben.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C die Kartoffeln gratinieren.
- 7
Aus dem Ofen nehmen und auf je einem Teller das Kartoffeltörtchen aus dem Ring lösen.
- 8
Die Trüffelkartoffeln passen hervorragend zu Erbsen Spargelgemüse und Weißweinsauce.
Fotos
Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten mit Familie & Freunden