Ungarischer Gulasch

Zubereitung

1. 1

   Zuerst das Rindfleisch 3 cm groß würfeln. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Das Fleisch in einer Pfanne portionsweise gut anbraten und dann in einen Schmortopf füllen.

3. 3

   Die Zwiebeln im verbliebenen Fett goldgelb braten, dann mit dem Paprikapulver bestäuben, das Tomatenmark mit anrösten und mit dem Glas Weißwein ablöschen.

4. 4

   Kurz einkochen lassen und den Rinderfond dazugießen, alles einmal aufkochen.

5. 5

   Dann die abgeriebene Zitronenschale, Kümmel, Majoran, kleingewürfelten Knoblauch und Salz dazugeben.

6. 6

   Alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 1½ Stunden weich schmoren.

   Dauer: 90 Minuten

7. 7

   Das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Zwiebelsauce durch ein Sieb passieren oder mit dem Mixstab aufmixen.

8. 8

   Wieder das Fleisch dazugeben und eventuell mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder Chili nachwürzen und alles nochmal erwärmen.

9. 9

   Dazu passen Klöße, Spätzle, Laugenbrezelknödel oder Hefeklöße. Dieser Gulasch lässt sich auch in größeren Mengen herstellen und einfrieren.