Weihnachtsplätzchen - Spitzbuben

Spitzbuben - Linzer Plätzchen

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   Spitzbuben bestehen aus zwei ausgestochenen Mürbeteigplätzchen die mit Marmelade zusammengefügt werden. Das obere Plätzchen hat in der Mitte eine Öffnung, so dass die Marmelade herausschaut.

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   Für den Mürbeteig mit dem Handrührgerät zuerst die Butter, den Zucker, den Zitronenabrieb, das Vanillemark, die Prise Salz und das Ei zu einem glatten Teig rühren und dann das gesiebte Mehl mit den Händen kurz unterarbeiten.

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   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank kalt stellen.

   Dauer: 1 Stunde

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   Den Backofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen.

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   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit der Ausstechform (ohne und mit Aussparung) jeweils die gleiche Stückzahl ausstechen.

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   Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und nacheinander auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Minuten backen.

   Dauer: 20 Minuten

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   Anschließend, wenn sie zart gebräunt sind, herausnehmen und abkühlen lassen.

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   Dann müssen nur noch die Plätzchen zusammengesetzt werden. Einen Tupfen Aprikosenmarmelade auf die runden Plätzchen ohne Aussparung geben. Die Plätzchen mit Aussparung daraufsetzen und ganz leicht andrücken.

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   Aus der angegebenen Menge könnt ihr 26 Plätzchen backen. Mit einem Sternmotiv sind diese Plätzchen perfekt für die Weihnachtszeit.