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Seeteufelfilet mit Knoblauchsud und Rahmchampignons
Dies ist ein Rezept, das ich uns in unserem Nordsee Urlaub auf der Insel Norderney zubereitet habe. Dort gibt es den Fisch frisch vom Kutter. Zuerst den Knoblauch… Weiter lesen »
Forelle gebraten
Zuerst die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben halbieren. Die Kräuter waschen und auf Küchenkrepp etwas trocknen lassen.Die Forellen gut innen und außen säubern. Die… Weiter lesen »
Flammkuchen mit Zwiebeln und Schinken
Für den Teig das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermischen. Das lauwarme Wasser Schluckweise dazugeben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. An… Weiter lesen »
Flammkuchen mit Schinken und Spargel
Für den Teig die Trockenhefe und das Salz mit dem gesiebten Mehl vermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben und mit einem Handrührgerät alles gut vermengen bis der Teig glatt… Weiter lesen »
Creme Fraiche Waffeln aus dem Waffeleisen
Creme Fraiche und Zucker cremig rühren. Dann die abgerieben Zitronenschale und Salz unterrühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Esslöffelweise mit… Weiter lesen »
Pasta mit Ofentomatensauce
Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen. Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken Die Kräuter von den… Weiter lesen »
Tomatenbutter
Die Tomatenhälften in Würfel schneiden. Die zimmerwarme Butter mit dem Tomatenmark und den Kräutern gut vermengen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Fleur de Sel (Amazon) würzen. Zum Schluss mit… Weiter lesen »
Kroketten selbstgemacht
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Noch heiß pellen und etwas ausdampfen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eigelbe darunter rühren und die Kroketten Masse mit Salz und… Weiter lesen »
Baconschweinfilet mit Madeira Sauce
Das Schweinefilet von Sehnen befreien und ca. in 10 Scheiben schneiden. Jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln und in einer Edelstahlpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die… Weiter lesen »
Hühnerfrikassee
Zuerst die Mohrrüben schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Porree putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Die ganze Zwiebel mit der Schale halbieren und die Schnittflächen… Weiter lesen »