Spargel mit Kochschinken - leichtes Frühlingsrezept

Zubereitung

1. 1

   Jetzt in der Spargelsaison ein schnell serviertes Gericht!

2. 2

   Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.

3. 3

   In einem großen breiten Topf etwas Wasser, eine Prise Zucker, ein Stückchen Butter und Salz zum Kochen bringen. Dann den Spargel hineingeben und bissfest garen, je nach Dicke 12-15 Minuten.

   Dauer: 12-15 Minuten

4. 4

   Für die Sauce die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

5. 5

   Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit Noilly Prat ablöschen.

6. 6

   Dann Spargelfond und Sahne dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.

7. 7

   Zum Schluss den Senf einrühren, die Sauce mit einem Mixstab aufschäumen und mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.

8. 8

   Je nach Geschmack die Kräuter hacken, die Chilischote in dünne Scheiben schneiden und in die Sauce geben und servieren.

9. 9

   Ich habe den Spargel mit Kochschinken, der Kräutersauce und Salzkartoffeln serviert.