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Creme Fraiche Waffeln aus dem Waffeleisen

In Nachspeisen On 14. Juni 2011 1 Kommentar

Creme Fraiche und Zucker cremig rühren. Dann die abgerieben Zitronenschale und Salz unterrühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Esslöffelweise mit… Weiter lesen »

Pasta mit Ofentomatensauce

In Hauptspeisen, Vegetarisch On 10. Juni 2011 0 Comments

Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen. Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken Die Kräuter von den… Weiter lesen »

Tomatenbutter

In Beilagen, Vegetarisch, Vorspeisen On 5. Juni 2011 0 Comments

Die Tomatenhälften in Würfel schneiden. Die zimmerwarme Butter mit dem Tomatenmark und den Kräutern gut vermengen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Fleur de Sel würzen. Zum Schluss mit einer… Weiter lesen »

Kroketten selbstgemacht

In Beilagen, Vegetarisch On 5. Juni 2011 2 Comments

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen.  Noch heiß pellen und etwas ausdampfen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eigelbe darunter rühren und  die Kroketten Masse mit Salz und… Weiter lesen »

Baconschweinfilet mit Madeira Sauce

In Fleisch, Hauptspeisen On 5. Juni 2011 3 Comments

Das Schweinefilet von Sehnen befreien und ca. in 10 Scheiben schneiden. Jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln und in einer Edelstahlpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die… Weiter lesen »

Hühnerfrikassee

In Fleisch, Hauptspeisen On 5. Juni 2011 2 Comments

Zuerst die Mohrrüben schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Porree putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Die ganze Zwiebel mit der Schale halbieren und die Schnittflächen… Weiter lesen »

Original amerikanische Barbecue Sauce

In Saucen On 29. Mai 2011 2 Comments

Den Bacon in dünne Streifen und dann in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Bacon knusprig… Weiter lesen »

Hacksteaks vom Grill

In Fleisch, Hauptspeisen On 29. Mai 2011 2 Comments

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Das Fleisch in einer Küchenmaschine zerkleinern, nicht zu fein. Die Pimentkörner in einem Mörser fein zerreiben. Die Zwiebeln schälen und in kleine… Weiter lesen »

Spargel Honig Senf Suppe

In Hauptspeisen, Suppen, Vegetarisch, Vorspeisen On 28. Mai 2011 0 Comments

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen mit Zucker, Salz und Zitronensaft würzen und die Spargelstücke bissfest kochen…. Weiter lesen »

Gefüllte Kalbsröllchen mit gegrilltem Spargel und Weißwein Parmesansauce

In Fleisch, Hauptspeisen On 23. Mai 2011 0 Comments

Zubereitung der Kalbsschnitzel Die Kalbsschnitzel zwischen einem Gefrierbeutel mit einem Fleischplattierer flach klopfen. Für die Füllung die Laugenbrezel in dünne Scheiben schneiden und mit kochender Milch übergießen. In… Weiter lesen »