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Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Senfsauce

In Fisch, Hauptspeisen On 22. April 2011 2 Comments

Zanderfilet mit Senfsauce Die Gemüsebrühe für die Sauce ist ganz leicht herzustellen.  Für ein Liter Fond braucht man 2 Mohrrüben, 1 Petersilienwurzel, 1 Stange Porree, 1 kleinen Stängel… Weiter lesen »

Mit Whiskey flambiertes Schweinefilet

In Fleisch, Hauptspeisen On 19. April 2011 0 Comments

Gefülltes Schweinefilet mit Frühlingszwiebeln Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in gleichlange Stücke schneiden, etwas länger  als die geschnittenen Schweinefiletmedaillons. Die Steaks leicht salzen, in jede… Weiter lesen »

Osterbutterplätzchen

In Nachspeisen On 17. April 2011 0 Comments

Osterbutterplätzchen in Hasenform Das Mehl  sieben. Die weiche  Butter mit dem Handmixer schaumig rühren und die fein zerbröselten hartgekochten Eigelbe und  den Zucker dazugeben und alles zu einem… Weiter lesen »

Osterlammcarree auf Portweinsauce mit grünen Bohnen

In Fleisch, Hauptspeisen On 17. April 2011 2 Comments

Osterlammcarree auf Portweinsauce Für die Portweinsauce die Schalotten schälen, in Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Die restliche Butter am besten im Gefrierfach kühl stellen. Dann… Weiter lesen »

Lasagne mit Béchamel Sauce

In Fleisch, Hauptspeisen On 14. April 2011 1 Kommentar

Zubereitung der Hackfleischsauce Die Zwiebeln schälen und fein würfeln,  dann  in Olivenöl  glasig  dünsten.  Das  gehackte  Rindfleisch  (Schabefleisch) dazugeben  und  anbraten.  Die  sehr  kleingewürfelte  Mohrrübe,  die  kleingehackte  Knoblauchzehe  und… Weiter lesen »

Hähnchenschitzel in Ei-Parmesanhülle

In Fleisch, Hauptspeisen On 14. April 2011 0 Comments

Hähnchenschnitzel wie ein Traum Die Hähnchenschnitzel waschen und  mit Küchenpapier  trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Eier mit dem frisch geriebenen… Weiter lesen »

Putenstreifen auf Ingwer-Zitronengras Gemüse

In Fleisch, Hauptspeisen On 12. April 2011 1 Kommentar

Dieses Gericht bereite ich immer in einem Wok vor. Das Gemüse gart sehr schnell und bleibt schön knackig. Zuerst muss das gesamte Gemüse geputzt und zu recht geschnitten… Weiter lesen »

Ungarisches Sauerkraut

In Beilagen, Hauptspeisen, Vegetarisch On 11. April 2011 5 Comments

Zubereitung des ungarischen Sauerkrauts Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen  und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die beiden Sorten Paprikapulver,… Weiter lesen »

Das perfekte Rumpsteak braten

In Fleisch, Hauptspeisen On 11. April 2011 11 Comments

Liebe Leser, sicher werden Sie sich fragen, was soll man denn an einem Rumpsteak über die Zubereitung schreiben. Ich habe zu Anfang so viel falsch gemacht, dass ich… Weiter lesen »

Joghurt-Waldbeer Eis mit Kirschgrütze und Schoko-Birne

In Nachspeisen On 11. April 2011 0 Comments

Zubereitung  Kirschgrütze Die  gefrorenen Kirschen ca. 2 Stunden auftauen lassen. Für die Kirschgrütze den Zucker in einem Topf hell karamellisieren und mit dem Johannisbeersaft ablöschen. Das ganze gut… Weiter lesen »