Ich habe einmal Curry Geschnetzeltes nicht von Geflügelfleisch zubereitet und es war auch sehr lecker. Dazu habe ich einfach ein frisches Schweinefilet beim Metzger meines Vertrauens gekauft.

• Zuerst das Schweinefilet parieren, das heißt von Sehnen und Häuten befreien. Dann in dünne Streifen schneiden.
• Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• In einer Pfanne (Amazon) in heißem Butterschmalz die Filetstreifen anbraten, leicht salzen und wieder herausnehmen.
• In dem verbliebenen Fett die Schalotten und Apfelwürfel glasig dünsten. Dann das Currypulver (Amazon) dazugeben, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen.
• Alles solange köcheln lassen bis die Apfelstückchen und die Schalotten weich sind. Dann die Kokosmilch hineingeben, mit Salz, Chili abschmecken und einmal aufkochen lassen.
• Die Sauce durch ein Sieb passieren, die Filetstreifen dazugeben und noch einmal erwärmen.
• Mit ein paar Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit Reis servieren.

Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und fertig ist ein Curry Geschnetzeltes bei dem die Teller „abgeleckt“werden.