Gyros mit Metaxa Sauce

Von , 23. Dezember 2012, In Fleisch, Hauptspeisen, Rezepte
3 Personen ~ 30 Minuten
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  • 1 Schweinefilet ( ca. 800 g )
  • Je ¼ TL getrocknete Kräuter (Thymian, Majoran, Rosmarin)
  • 1 TL scharfes Paprikapulver
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 g Schlagsahne
  • Etwas Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Metaxa
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • Butterschmalz
  • Fetakäse mit Kräutern
  • Zuerst das Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien, das dicke Stück quer halbieren und alles in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • Das Fleisch mit den getrockneten Kräutern und dem Paprikapulver gut vermengen.
  • Die Knoblauchzehen schälen, halbieren, unter die Filetstreifen geben und alles abgedeckt im Kühlschrank, am besten ein paar Stunden durchziehen lassen.
  • Die Knoblauchstücke entfernen.
  • Butterschmalz in einer Pfanne (Amazon) erhitzen und die Filetstreifen von beiden Seiten portionsweise kurz anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne (Amazon) nehmen.
  • In dem verblieben Fett, den Zucker und das Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit etwas Wasser und der Sahne ablöschen. Mit Salz würzen und leicht einköcheln lassen.
  • Den Metaxa und das Fleisch in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.
  • Zum Schluss mit Pfeffer würzen.
  • Fertig ist eine leckere Gyrospfanne. Man kann sie auch sehr gut von Geflügelfleisch zubereiten.

Angerichtet habe ich dieses Gyros mit dünn gehobelten Scheiben Zwiebeln von meinem V-Hobel (Link zu Amazon) und klein gewürfeltem Fetakäse.

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