Geschnetzeltes mit Champignons und Knoblauch

Dieses Gericht ist sehr einfach und relativ schnell zuzubereiten.

Das Schweinefilet von Sehnen und Haut befreien und in Streifen schneiden.
Die Champignons mit einem Pinsel putzen und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne (Amazon) erhitzen und die Fleischstreifen portionsweise kurz anbraten und aus der Pfanne (Amazon) nehmen.
Anschließend noch etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die Champignons goldbraun braten.
Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
In dem verbliebenen Fett das Tomatenmark unter Rühren dazugeben und mit dem Wein ablöschen.
Den Wein einkochen lassen und den Knoblauch dazugeben.
Dann etwas Wasser und die Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
Mit in kaltem Wasser angerührte Kartoffelstärke die Sauce binden und bei geringer Hitze alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann die Champignons und die Fleischstreifen dazugeben, mit Salz würzen und alles noch etwas bei geringer Hitze durchziehen lassen.
Schwarze Pfefferkörner in einem Mörser (Link zu Amazon) zerdrücken und zum Schluss unter das Geschnetzelte heben.
Man kann auch noch frisch gehackte Kräuter je nach Belieben dazugeben.