• Für die Hähnchenbruststreifen:
  • 4 Hähnchenbrüste ohne Haut
  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL scharfes Paprikapulver
  • Saft einer Limette
  • 1 EL Öl
  • Meersalz
  • Für den Sommersalat:
  • 1 Eichblattsalat
  • Kirschtomaten
  • 1 Kohlrabi
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 Mohrrüben + 1 TL Limettensaft + 1 TL Öl + Salz
  • Parmesanspäne
  • Dressing für den Salat:
  • 2oo g Naturjoghurt
  • Saft einer Bio Limette und etwas abgeriebene Schale
  • 1 EL Milch
  • 1 TL mittelscharfen Senf
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL flüssigen Honig
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

1. Hähnchenbrust zubereiten

Das Öl mit dem Currypulver (Amazon), dem Paprikapulver und dem Limettensaft mischen. Die Hähnchenbrüste waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit der Marinade bestreichen und ca. 3-4 Stunden durchziehen lassen. In einer feuerfesten Pfanne (Amazon) die Hähnchenbrüste in heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 130°C anschließend durch garen. Herausnehmen, die Hähnchenbrüste salzen, in Scheiben schneiden und auf den Salat legen.

2. Zubereitung der Salate

Zuerst die Mohrrüben schälen und in heißem Salzwasser kurz blanchieren. Die Mohrrüben auskühlen lassen und in dünne Streifen raspeln. Mit etwas Salz, Limettensaft und Öl würzen. Den Eichblattsalat waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke reißen. Die Paprikaschote entkernen und in Ringe schneiden. Den Kohlrabi schälen und mit einem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und den Stielansatz herausschneiden.
Den Salat in einem Pastateller anrichten. Das Dressing, die Parmesanspäne und die Hähnchenbruststreifen auf den Salat geben.
Guten und vor allem gesunden Appetit!