• 1 kg Rindfleisch
  • 1 kg Zwiebeln
  • 40 g Butterschmalz
  • 3 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL scharfes Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 l Rinderfond
  • 1 Glas trockener Weißwein (ersatzweise 1o ml Weißweinessig)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1EL Salz
  • etwas abgeriebene Schale von einer
  • unbehandelten Zitrone
  • schwarzer Pfeffer

Zuerst  das Rindfleisch  3 cm groß würfeln. Die Zwiebeln  schälen und in kleine Würfeln schneiden. Das Fleisch für den ungarischen Gulasch in einer Pfanne (Amazon) portionsweise gut anbraten und dann  in ein Schmortopf füllen. Die Zwiebeln im verbliebenen Fett goldgelb braten dann mit dem Paprikapulver bestäuben, das Tomatenmark mit anrösten und mit dem Glas Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und  den Rinderfond dazu gießen, alles einmal aufkochen. Dann die abgeriebene Zitronenschale, Kümmel, Majoran, kleingewürfelten Knoblauch und Salz dazugeben. Alles im geschlossenen Topf bei milder Hitze ca. 1  1/2 Stunden weich schmoren.  Das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Zwiebelsauce durch ein Sieb passieren oder mit  dem Mixstab aufmixen, dann wieder das Fleisch dazugeben und eventuell mit Salz  und etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder Chili nachwürzen und alles nochmal erwärmen.
Dazu passen  Klöße, Spätzle, Laugenbrezelknödel oder Hefeklöße. Dieser ungarische Gulasch lässt sich auch in größeren Mengen herstellen und einfrieren. Und dann ist er schnell aufgewärmt.
Viel Spaß beim  nachkochen!